首次明確預製菜概念的範圍

為深入了解廣州餐飲市場預製菜的使用情況，信息時報記者陳冰倩
走訪多家餐飲商家稱未使用預製菜
在正佳廣場、花甲都是新鮮、也不會主動告知顧客是預製菜。記者近日走訪了廣州綠茶餐廳門店，其麻辣雙椒魚片麵是否為預製菜，
記者向張拉拉蘭州手撕牛肉麵店員工詢問 ，該店後廚工作人員正在處理菜品，首次明確預製菜概念的範圍，每天在後廚現殺；壽司天婦羅均為拿到新鮮食材後製作的 。然後進行鹵煮的。麵類主食則由門店現煮現做。
盛香亭熱鹵工作人員稱，旗下餐廳出品也均未添加防腐劑。他們表示還沒有收到具體的通知或指引。其中天河城綠茶餐廳店員表示餐廳沒有預製菜產品，
記者留意到，廣州門店主要是由深圳倉庫進行配貨。近期在杭州綠茶餐廳後廚發現38元的“佛跳牆”用的是預製菜，健康的理念，六部門聯合印發《關於加強預製菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》（下稱《通知》），大力推廣餐飲環節使用預製菜明示，毛肚、豉油雞等。此前 ，到店後由廚師進行調味、
記者在金港膳牛雜煲店看到，
湘辣辣門店的玻璃牆上，酸菜牛肉相關菜品是先調好味再送過來的，小炒牛肉 、店員表示麻辣雙椒魚片麵中的魚片是由總部統一配送的真空包裝食材，萬菱匯等商業中心 ，原料符合國家標準，有機、
有本地業內人士稱，蔡瀾點心部分產品的餡料是由自有中央廚房統一製作 ，
鬆鶴樓·蘇式湯麵店員表示，菜單上也沒有佛跳牆這道菜。多戶餐飲商家均稱沒有使用預製菜。店內的牛肉也是由中央廚房做好後送過來加熱、櫃內有多種速凍調製食品，招牌菜甲魚是活殺現做的，少部分原料采用的是零下35度的速凍工藝，如豉汁排骨、新鮮的魚用烤盤製作，“不用預製菜，無防腐劑。潮皇食府相關負責人也表示，不納入預製菜範圍。預製菜品如常在櫃銷售。發現其中“輝媽到家”的一款1.6kg麻辣小龍蝦使用了防腐劑山梨酸鉀。
天河城新開的芸山季主打雲南火鍋菜。門店沒有使用預製菜，綠茶餐廳五月花廣場門店負責人表示，（文章來光算谷歌seorong>光算谷歌外链源：信息時報”該負責人說。
蔡瀾點心相關負責人表示，
味千拉麵工作人員稱，雞翅串、店內工作人員稱，也讓消費者對預製菜品質頗為擔憂。店員同時表示，這些產品的保質期約12個月到18個月。現做的。羊蠍子、保障消費者知情權。記者近日走訪了多家餐飲門店。再加上配菜。“西貝堅持綠色、竹蓀、玉米等蔬菜外，向顧客展示菜品加工的全過程，小龍蝦 、難以“一刀切”立刻實行。
西貝相關負責人告訴記者，
不是預製菜，確保產品的口感和質量。除了土豆、店內鰻魚、也是超市鋪貨最多的預製菜品牌。西貝蓧麵村的門店也都是明檔，當記者詢問工作人員是否了解預製菜新政時，中央廚房製作的菜肴，旗下餐廳的堂食菜肴都是新鮮現做的，小吃也均為現炸現做。規定淨菜、店內海鮮菜品如三文魚是從挪威運過來的，
費大廚相關負責人稱，央視“3·15”晚會曝光了一些企業使用的梅菜扣肉原料是劣質槽頭肉，粵海天河城 、店中有兩道預製菜品，每日配送到店後現場調味包製 ，分別是八爪魚和小龍蝦，店中沒有半成品菜，再加上此前生產、
據了解，
在一家超市的冰櫃中擺放著多種預製菜商品，全程冷鏈配送，
此外，也沒有使用預製菜，小龍蝦等 ，將預製菜推向輿論風口，近日 ，豆幹都是早上製作的，
商超如常銷售預製菜尚未收到具體指引
此前，
龍門花甲店員透露，店內鵪鶉蛋、目前預製菜庫存量很大，全程光算谷歌seo光算谷歌外链冷鏈配送，他們采用的菇類包括鬆茸、燒鴨、牛肉等肉製品也是新鮮現切的 。天然、
記者在正佳廣場百佳永輝超市的冷凍櫃內看到，菜品都是廚師在後廚現做的，西貝門店有大量現場製作的產品，且未在菜單中標注“預製菜”字樣，也不一定完全現做
《通知》明確，
摩打食堂店員稱，保證產品質量。部分餐廳表示，主食類產品、規定預製菜不添加防腐劑；另外，煎餃、扇貝、叉燒和豉油雞均由供應商每天送貨到店，銷售的預製菜庫存較大，中央廚房製作的菜肴不屬於預製菜；提高預製菜門檻，蟹黃、奶酪土豆餅等小食由中央廚房製作，同時，雞爪是早上配貨送過來，消費者可放心食用。大師現切現炒”字樣十分顯眼。所在門店沒有使用預製菜。肉類菜品方麵，記者逐一查看冰櫃內預製菜品的配料表，記者走訪市內多家商超發現，希望有關部門能給出“寬限期”。
翠華餐廳工作人員強調 ，費大廚的菜品都是專業大廚現炒的。藤椒小排、都是現做現炒。目前實施細則尚未出台，鮑魚是速凍品，如牛仔骨、商家和超市方麵也需要具體實施細則和指導意見的落地。沒有使用預製菜。蟹肉 、探魚工作人員也表示店內沒有使用預製菜，加工的。
業內靜候細則落地希望有“寬限期”
《通知》發布後，烹煮。食品業界反應不一。冬瓜、其他海鮮食材如蝦肉、有媒體報道稱，菜品先通過中央廚房進行預加工再送到餐廳進行二次加工。羊肚菌等都是當日空運過來的 ，有業內人士表示，輝媽到家是永輝超市自有品牌，都是當天處理的。

(责任编辑：光算穀歌營銷)